Sunday, October 29, 2006

రొయ్యల వేపుడు



కావలసినవి :

ఉల్లిపాయలు - 3

పచ్హిమిరపకాయలు -5

జీలకర్ర - 1 tbl spoon

గరం మసాల - 1 tbl spoon

అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టూ -1 1/2 tbl spoon

రొయ్యలు - 1/4 kg

కారం - 1 spoon

పసుపు

ఉప్పు - 1/2 to 1 tbl spoon

కొత్తిమీర


తయారుచేసే విధానం :


1. ముందుగా జీలకర్ర గ్రైండ్ చెయ్యాలి . అందులో ఉల్లిపాయముక్కలు వేసి గ్రైండ్ చెయ్యాలి.

2. ఇప్పుడు పాన్ లో నునేను వేసి అది వేడి అయ్యాక అందులో ఉల్లిపాయముద్దను వేసి బాగా ఫ్రై చెయ్యాలి.

3. అది వేగినాక అందులో అల్లుంవెల్లుల్లి పేస్టూ , గరం మసాల వేసి వేపాలి . అది కొంచెం వేగాక అందులో రొయ్యలు వేసి వేయించాలి . అందులో కారం , పసుపు , ఉప్పు వేయ్యలి .

4. ఇంక అది వేయిస్తూ అప్పుడప్పుడు ఆ పాన్ మీద మోత పెట్టి వేయించాలి. అలా చేస్తే రొయ్యలు వుడుకుతాయి . కొంచెం అలా ఫ్రై అయ్యాక దింపేముందు కొత్తీమెర వేయ్యాలి.

Saturday, October 28, 2006

కేక్


కావలసినవి :

గుడ్డ్ల్లు -3 (1 cup )

(పకలగొట్టి బాగ కల్పాలి. ఆ వచ్చే జూసూనీ ఒక కప్ తొ కొలవాలి. అది ఒక కప్ ఐతే దాని బట్టి మిగతావి కుడా అలాగే తీసుకోవాలి.)

పంచదార - 1 cup

మైదా - 1 cup

బట్టర్ - 1 cup

బేకింగ్ పౌడర్ - 1 tbl spoon

జీడిపప్పు



తయారు చేసే విధానం :


1. ఒక పాత్రలొ గుడ్డు జూసూనీ వేసి బాగా కలపాలి. అది నురగ వచ్హెవరకు కలపాలి.

2. అందులో పంచదార వేసి బాగ కరిగేవరకు కలపాలి. అది కలపడం అయ్యాక అందులో కరగబెట్టిన బట్టర్ని వేయ్యాలి , దాన్నీ వేసాక బాగా కలపాలి .

3. ఇప్పుడు అందులో మైదా , బేకింగ్ పౌడర్ వేసి బాగా కలపాలి.
4. ఓవేన్ నీ 360 డిగ్రీస్ లొ పెట్టి వేడి చెయ్యాలి.


5. ఇప్పుడు దానిని 320 డిగ్రీస్ కి మార్చ్హాలి. ఒక బౌలు లో కొంచెం నెయ్యిని రాసి ఆ కలిపిన మిశ్రమాన్ని అ బౌలు లో వేసి దాన్ని ఓవేన్ లో పెట్టాలి.

6. 10 నిమషాలు అయ్యాక అందులో జిడిపప్పు వేయ్యాలి . 20 నిమషాలు అయ్యాక అప్పట్టినుంచి మద్య మద్యలో చూసుకుంటూ వుండాలి.

7. ఏదైన స్పూను తో గాని లేదా చాకు తో గాని కేకు మీద గుచ్హి చూడాలి . అది అంటుకోకపొతే కేకు తయారు అయ్యినట్టే .

Friday, October 27, 2006

మైసూర్ బొండా




కావలసినవి :


మైదా - 2 cups

పెరుగు(పుల్లటి పెరుగు) -2cups

బియ్యంపిండి -1/2 cup

ఉల్లిపాయ ముక్కలు

పచ్హిమీరపకాయలు - 3

సొడా -1/4 tbl spoon

ఉప్పు

కొత్తిమెర


తయరుచెసే విధానం :


1. మైదా , పెరుగు , బియ్యంపిండి , ఉల్లిపాయ ముక్కలు , పచ్హిమిర్చి ముక్కలు , కొత్తిమెర , ఉప్పు , సొడా అన్ని కలిపి వుంచాలి.


2. కొంచం గట్టిగ కలపాలి. అందులొ ఎమైన తక్కువ అయితే మైదా , పెరుగు , బియ్యంపిండి వేసుకొవచ్హు.

3. ఒక పాన్ లొ నునేను వేసి వేడిచెసి , అందులొ కలిపిన పిండిని బొండాలుగ ఫ్రై చెయ్యాలి.

కొబ్బరి మమిడికాయ పచ్హడీ


కావలసినవి :

కొబ్బరి -1 cup

మమిడికాయ ముక్కలు - 1/2 cup

పచ్చిమిరపకాయలు -3

ఉప్పు

కరివేపాకు

ఆవాలు

మినపప్పు

శనగపప్పు

జీలకర్ర

వెల్లుల్లి


తయరుచెసే విధానం :


1. ముందుగా జీలకర్ర , వెల్లుల్లి , పచ్హిమిర్చి గ్రైండ్ చేసి , ఆ తరువాత కొబ్బరి , మామిడికాయ ముక్కలు , ఉప్పు వేసి గ్రైండ్ చెయ్యాలి.


2. ఇప్పుడు పాన్ లొ నూనే వేసి అందులొ ఆవాలు , శనగపప్పు , మినపప్పు , కరివేపాకు వేయించి , అందులొ ఆ గ్రైండ్ చేసిన కొబ్బరి మామిడి మిశ్రమాన్ని అందులొ కలపండి.

చేపల పులుసు



కావలసినవి :

చేప ముక్కలు - 4

చింతపండు పులుసు

జిలకర్ర - tbl spoon

లవంగం -4

యాలకులు -3

అల్లం

వెల్లుల్లి

చిన్న వుల్లిపాయలు -2

పచ్చిమిరపకాయలు

కారం

పసుపు

ఉప్పు

కొతీమెర


తయరుచెసే విధానం :



1. ముందుగా జీలకర్ర, లవంగం,యాలకులు,అల్లం,వెల్లుల్లి గ్రైండ్ చెసుకూవాలి. తరువాత అందులొ వుల్లిపాయలు కూడ వేసి గ్రైండ్ చేయ్యాలి.


2. ఇప్పుడు పాన్ లొ నునే వేసి వేడి అయ్యాక అందులొ పచ్చిమిరపకాయలు,వుల్లిపాయల ముద్ద వేసి ఎరుపురంగు వచ్హెవరకు వేయించాలి.


3. ఇప్పుడు అందులొ కారం,పసుపు,ఉప్పు వేసి వేయించాలి. కొంచెం వేగిన తరువాత , అందులొ చేప ముక్కలు వేయ్యాలి. చేప ముక్కలు బాగ వేయించాలి.

4. ఇప్పుడు అందులొ చింతపండు పులుసు వేసి దానితొపాటు నీల్లు కూడ పొసి , చేప ముక్కలు వుడికేవరకు వుంచాలి.

5. పులుసు దింపేముందు అందులొ కొతీమెర వేయ్యలి.

రవ్వ లడ్డు



కావలసినవి :

గోదుమనూక - 1 cup

పంచదార - 1 cup

జిడిపప్పు

తురిమిన కొబ్బరి

నెయ్యి - 3/4 cup

ఈలాచి

తయరుచెసే విధానం :

1. పాన్ లొ నెయ్యిని వేడి చేసి అందులొ గొదుమనూక వేసి తక్కువ మంటమీద వేయించాలి. కొంచెం ఎరుపురంగు వచ్హేవరకు వేయించాలి.

2. వేరే పాన్ లొ కొంచం నెయ్యి వేసి అందులొ జిడిపప్పు ,తురిమిన కొబ్బరి వేయించాలి.

3. ఇప్పుడు వేయించిన గొదుమనూక, జిడిపప్పు , తురిమిన కొబ్బరి, పంచదార , ఈలాచి వేసి కలుపుకొవాలి.

4. ఇప్పుడు ఇందులొ నెయ్యిని వేసి కలిపి , వాటిని
వుండలు చెయ్యాలి.