Saturday, February 17, 2007

బ్రెడ్ బొండా

కావలసినవి :


బ్రెడ్ పీసులు - 8 నుంచి 10

బంగాలదుంపలు - 2 (వుడకబెట్టినవి)

పచ్చి బఠానీలు - 1/2 cup

ఉల్లిపాయలు - 2

నిమ్మ జూసు - 1 tbl spoon

కారం - 1/4 tbl spoon

ఉప్పు - సరిపడినంత

పసుపు - చిటికెడు

గరం మసాల - 1/4 tbl spoon

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు - 1/4 tbl spoon

చాట్ మసాల - 1/4 tbl spoon

ఆవాలు - 1 tbl spoon

కరివేపాకు - 4

కొత్తిమెర

నునె - 3 tbl spoons


తయారు చేసే విధానం :

1. ఒక పాన్ లో నునె వేసి వేడి చెయ్యాలి. అందులో ఆవాలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.

2. అందులో ఉల్లిపాయముక్కలు వేసి వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, గరం మసాల, చాట్ మసాల వేసి వేయించాలి.

3. ఉల్లిపాయలు కొంచెం వేగాక అందులో బంగాలదుంపను , పచ్చి బఠానీలు వేసి వేయించాలి.( వుడికించిన బంగాలదుంపల్ని పొట్టు తిసేసి దానిని చేతితో చిదిపెయ్యాలి).

4. పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.

5. స్టవ్వు మీద నుంచి దింపేముందు కొత్తిమెర, నిమ్మ జూసు వేసి కలుపుకోవాలి.

6. ఆ బంగాలదుంప కూరనీ వుండలుగా చేసుకోని వుంచాలి.

7. బ్రెడ్ నీ పాలతో కొంచెం తడిపి ఒకొక్క బ్రెడ్ కి ఒకొక్క వుండని పెట్టి బొండా లా చేసుకొని దానిని నునెలో వేయించు కోవాలి.

8. బ్రెడ్ బొండా నీ టొమటో సాస్ తో తింటే బాగుంటుంది.

Wednesday, February 14, 2007

అల్లం పచ్చడి


కావలసినవి :

అల్లం - 250 gms

కారం - 1 టీ కప్ ( 125 gms )

చింతపండు - 250 gms

బెల్లం - 250 gms

వెల్లుల్లిపాయలు - 2

ఉప్పు - తగినంత

ఎండుమిరపకాయలు - 5

ఆవాలు - 3 tbl spoons

శనగపప్పు - 3 tbl spoons

మినపప్పు - 3 tbl spoons

కరివేపాకు - 3 రెబ్బలు

మెంతులు - 2 tbl spoons

నునె - 200 gms


తయారు చేసే విధానం :


1. ముందుగా అల్లం ని నీళ్ళలో నానబెట్టి శుభ్రంగా కడిగి దాని పొట్టు తిసేసి ముక్కలుగా కోసి పెట్టుకోవాలి.

2. చింతపండులో ఒక గ్లాస్ వేడి నీళ్ళు పోసి కాసేపు నానబెట్టాలి. తర్వాత దాని గుజ్జు తీసుకోవాలి.

3. ఇప్పుడు అల్లం ముక్కలు, చింతపండు గుజ్జు, 1 వెల్లుల్లిపాయ, బెల్లం ముక్కలు, మెంతులు, కారం, ఉప్పు వేసి గ్రైండ్ చెసుకోవాలి.

4. ఇప్పుడు పాన్ లో నునె వేసి వేడి చెయ్యాలి. అందులో ఆవాలు, శనగపప్పు, మినపప్పు, 1 వెల్లుల్లిపాయ చిదగొట్టి , ఎండుమిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.

5. ఇప్పుడు గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న అల్లం మిశ్రమాన్ని అందులో కలపాలి.

6. అల్లం పచ్చడిని ఒక గాజు సిసాలో వేసుకుంటే ఎన్ని రోజులయినా పాడవకుండా వుంటుంది.

పప్పు టొమాటిలోస్

కావలసినవి :


కందిపప్పు - 1 cup

టొమాటిలోస్ - 5 ( చిన్నవి )

(పచ్చగా వుంటాయి)


ఉప్పు - తగినంత

పసుపు - చిటికెడు

పచ్చిమిరపకాయలు - 5

ఆవాలు - 1 tbl spoon

ఎండుమిరపకాయాలు - 2

వెల్లుల్లి

కరివేపాకు - 5

నునె - 2 tbl spoon




తయారు చేసే విధానం :




1. ముందుగా కందిపప్పుని కడగాలి. అందులో 1 1/2 కప్పుల నీళ్ళు పోసి వుంచాలి.


2. టొమాటిలోస్ ముక్కలు కుడా అందులో వేసి కుకర్ లో 3 విసెల్ల్స్ రానివ్వాలి.



3. ఇప్పుడు కుకర్ ఆవిరి పోయిన తర్వాత ఆ పప్ప్పు లో ఉప్పు, పసుపు వేసి కలుపుకోవాలి.



4. ఒక పాన్ లో నునె వేసి అందులో వెల్లుల్లి, ఆవాలు, ఎండుమిరకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.


5. ఇప్పుడు ఈ పోపు నీ పప్పు లో వేయ్యాలి. పప్పు మీద మోత పెట్టి దానిని స్టవ్వు మీద 5 నిమిషాలు పెట్టి దించేయాలి.

6. ఈ టొమాటిలోస్ చాలా పుల్లగా వుంటాయి.అంటే మమిడికాయ ఎలా పుల్లగా వుంటుందో అలా పుల్లగా ఎది వుంటుంది.


7. మనం పప్పు మమిడికాయ చేస్తాము కదా అలాగే వుంటుంది ఈ పప్పు టొమాటిలోస్ .



Tuesday, February 06, 2007

కోడిగుడ్డు టొమటొ కూర


కావలసినవి :



కోడిగుడ్లు - 5

ఉల్లిపాయలు - 3

పచ్చిమిరపకాయలు - 4

టొమటొ - 2

కారం - 1/2 to 1 tbl spoon

పసుపుఉప్పు - తగినంత

నునె - 3 tbl spoons

అవాలు - 2 tbl spoons

కొత్తిమిర - 1 కట్ట


తయరుచెసే విధానం :



1. ఇప్పుడు పాన్ లో నూనే వేసి అందులొ అవాలు ఉల్లిపాయ ముక్కలు , పచ్చిమిరపకాయలు వేసి వేయించాలి.


2. ఇప్పుడు కారం , పసుపు , ఉప్పు వేసి వేయించాలి .


3. ఇప్పుడు కోడిగుడ్డు జూసుని (కోడిగుడ్లు పగలగొట్టి ఆ వచ్చే జూసు ని బాగా కలపాలి) వేయించిన ఉల్లిపాయముక్కలు లొ వేసి బాగా వేయించాలి .


4. ఇప్పుడు టొమటొ ముక్కలు వేసి వేయించాలి . ఇంక అది వేయిస్తూ అప్పుడప్పుడు ఆ పాన్ మీద మోత పెట్టి వేయించాలి .


5. కూర దింపేముందు కొత్తిమిర వెయ్యాలి .